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中式烹调师中级课程
公共课-工匠精神
公共课-工匠精神
（672s）
公共课-职业素养
公共课-职业素养
（672s）
公共课-安全生产
公共课-安全生产
（580s）
公共课-消防安全
公共课-消防安全
（975s）
公共课-职业指导
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（960s）
公共课-法律知识
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（862s）
公共课-维权保障
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（1193s）
公共课-交通安全
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（636s）
公共课-公共卫生
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（623s）
公共课-艾滋病防治
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（693s）
01-职业道德与职业守则
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（1645s）
02-食品污染的概念及类型
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（1718s）
03-烹饪原料的卫生（上）
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（1573s）
04-烹饪原料的卫生（下）
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（1537s）
05-烹饪工艺的卫生
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（1516s）
06-饮食卫生要求
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（1616s）
07-消化与吸收
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（1586s）
08-人体必需的营养素
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（1583s）
09-营养素
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（1520s）
10-烹饪原料及营养价值
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（1569s）
11-营养平衡和科学膳食
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（1722s）
12-烹饪原料概述
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（1580s）
13-原料知识
13-原料知识
（1509s）
14-动物性原料
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（1650s）
15-加工性原料
15-加工性原料
（1724s）
16-饮食业成本核算
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（1610s）
17-饮食产品的价格与控制
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（1610s）
18-安全生产知识
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（1593s）
19-厨房设备的安全使用知识
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（1782s）
20-基础知识总结
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（1655s）
21-鲜活原料加工
21-鲜活原料加工
（1397s）
22-加工性原料的初加工
22-加工性原料的初加工
（1392s）
23-畜类原料部位分割
23-畜类原料部位分割
（1260s）
24-原料切割的方法及刀具
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（1629s）
25-菜肴组配
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（1561s）
26-着衣处理
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（1501s）
27-调色、调味处理
27-调色、调味处理
（1610s）
28-热菜烹制
28-热菜烹制
（1683s）
29-热菜实例
29-热菜实例
（1499s）
30-冷菜烹制
30-冷菜烹制
（1417s）
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