客服咨询
意见反馈
介绍
目录
课程概述
课程目标
考核评价
详细介绍
中式烹调师高级课程
公共课-工匠精神
公共课-工匠精神
（672s）
公共课-职业素养
公共课-职业素养
（672s）
公共课-安全生产
公共课-安全生产
（580s）
公共课-消防安全
公共课-消防安全
（975s）
公共课-职业指导
公共课-职业指导
（960s）
公共课-法律知识
公共课-法律知识
（862s）
公共课-维权保障
公共课-维权保障
（1193s）
公共课-交通安全
公共课-交通安全
（636s）
公共课-公共卫生
公共课-公共卫生
（623s）
公共课-艾滋病防治
公共课-艾滋病防治
（693s）
01-职业道德与职业守则
01-职业道德与职业守则
（1645s）
02-食品污染的概念及类型
02-食品污染的概念及类型
（1718s）
03-烹饪原料的卫生（上）
03-烹饪原料的卫生（上）
（1573s）
04-烹饪原料的卫生（下）
04-烹饪原料的卫生（下）
（1537s）
05-烹饪工艺的卫生
05-烹饪工艺的卫生
（1516s）
06-饮食卫生要求
06-饮食卫生要求
（1616s）
07-消化与吸收
07-消化与吸收
（1586s）
08-人体必需的营养素
08-人体必需的营养素
（1583s）
09-营养素
09-营养素
（1520s）
10-烹饪原料及营养价值
10-烹饪原料及营养价值
（1569s）
11-营养平衡和科学膳食
11-营养平衡和科学膳食
（1722s）
12-烹饪原料概述
12-烹饪原料概述
（1580s）
13-原料知识
13-原料知识
（1509s）
14-动物性原料
14-动物性原料
（1650s）
15-加工性原料
15-加工性原料
（1724s）
16-饮食业成本核算
16-饮食业成本核算
（1610s）
17-饮食产品的价格与控制
17-饮食产品的价格与控制
（1610s）
18-安全生产知识
18-安全生产知识
（1593s）
19-厨房设备的安全使用知识
19-厨房设备的安全使用知识
（1782s）
20-基础知识总结
20-基础知识总结
（1655s）
21-鲜活原料加工
21-鲜活原料加工
（1661s）
22-加工性原料的初加工
22-加工性原料的初加工
（1700s）
23-原料的去骨加工
23-原料的去骨加工
（1650s）
24-茸泥原料的加工
24-茸泥原料的加工
（1651s）
25- 花色菜肴组配技巧
25- 花色菜肴组配技巧
（1749s）
26-调味调色调质处理
26-调味调色调质处理
（1705s）
27-热菜烹制
27-热菜烹制
（1637s）
28-宴席菜品烹制
28-宴席菜品烹制
（1810s）
29- 冷菜组配与烹制
29- 冷菜组配与烹制
（1792s）
30-地方传统名菜制作
30-地方传统名菜制作
（1830s）
格莱森职培
105
门课
113694
人报名学习
推荐课程
中式烹调师-三级
技术支持: 杭州沃土教育科技股份有限公司
