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中式烹调师高级课程
公共课-工匠精神
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（672s）
公共课-职业素养
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（672s）
公共课-安全生产
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（580s）
公共课-消防安全
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（975s）
公共课-职业指导
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（960s）
公共课-法律知识
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（862s）
公共课-维权保障
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（1193s）
公共课-交通安全
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（636s）
公共课-公共卫生
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（623s）
公共课-艾滋病防治
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（693s）
01-职业道德与职业守则
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（1645s）
02-食品污染的概念及类型
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（1718s）
03-烹饪原料的卫生（上）
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04-烹饪原料的卫生（下）
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（1537s）
05-烹饪工艺的卫生
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（1516s）
06-饮食卫生要求
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（1616s）
07-消化与吸收
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（1586s）
08-人体必需的营养素
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09-营养素
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10-烹饪原料及营养价值
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11-营养平衡和科学膳食
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12-烹饪原料概述
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（1580s）
13-原料知识
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（1509s）
14-动物性原料
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（1650s）
15-加工性原料
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（1724s）
16-饮食业成本核算
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（1610s）
17-饮食产品的价格与控制
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（1610s）
18-安全生产知识
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（1593s）
19-厨房设备的安全使用知识
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（1782s）
20-基础知识总结
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（1655s）
21-鲜活原料加工
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（1661s）
22-加工性原料的初加工
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（1700s）
23-原料的去骨加工
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（1650s）
24-茸泥原料的加工
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25- 花色菜肴组配技巧
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（1749s）
26-调味调色调质处理
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（1705s）
27-热菜烹制
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（1637s）
28-宴席菜品烹制
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（1810s）
29- 冷菜组配与烹制
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（1792s）
30-地方传统名菜制作
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（1830s）
格莱森职培
105
门课
107092
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中式烹调师-三级
主办单位: 江西省人力资源和社会保障厅 技术支持: 杭州沃土教育科技股份有限公司
