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中式烹调师
鲜活原料初加工-原料的鉴别与选择1
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（3103s）
鲜活原料初加工-原料的鉴别与选择2
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（1750s）
鲜活原料初加工-原料的鉴别与选择3
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（3463s）
鲜活原料初加工-畜肉原料基础知识
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（2109s）
鲜活原料初加工-禽类原料初步加工
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（2801s）
鲜活原料初加工-禽类烹饪原料
鲜活原料初加工-禽类烹饪原料
（1743s）
鲜活原料初加工-水产类原料的初步加工
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（2642s）
鲜活原料初加工-昆虫纲原料
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（1761s）
鲜活原料初加工-动物性油脂原料
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（1830s）
干货原料初加工-干货原料的涨发加工
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（2801s）
干货原料初加工-粮谷类原料
干货原料初加工-粮谷类原料
（2498s）
干货原料初加工-大米及其产品
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（2269s）
原料分割取料-鱼类类原料加工1
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（2715s）
原料分割取料-鱼类类原料加工2
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（1904s）
挂糊、上浆-炸春段
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（2308s）
挂糊、上浆-炸鸡卷
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（2601s）
挂糊、上浆-干炸虾仁
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（2022s）
调味、调色处理-调味品
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（3656s）
味、调色处理-味觉与调味
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（2612s）
几种常用调味品的加工
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（2552s）
调味的方式与原则
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（2524s）
预热处理-火候
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（2663s）
热菜烹制-干炒、爆、溜等
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（4036s）
热菜烹制-拔丝地瓜
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（2737s）
热菜烹制-干煎黄花鱼
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（2319s）
热菜烹制-滑炒肉丝
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（2325s）
热菜烹制-鸡丝银芽
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（2233s）
热菜烹制-九转大肠
热菜烹制-九转大肠
（2497s）
热菜烹制-汤爆肚
热菜烹制-汤爆肚
（2325s）
热菜烹制-榨菜炒肉丝
热菜烹制-榨菜炒肉丝
（2220s）
热菜烹制-雪丽鱼条
热菜烹制-雪丽鱼条
（2488s）
冷菜制作-冷拼的基本手法
冷菜制作-冷拼的基本手法
（2590s）
主办单位: 江西省人力资源和社会保障厅 技术支持: 杭州沃土教育科技股份有限公司
