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西式面点师初级60课时
交通安全
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（3187s）
职业指导
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（2880s）
权益保障
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（1438s）
健康卫生
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（4260s）
疫情防控
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（2477s）
艾滋病防治
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（2697s）
法律法规和生活常识
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（3813s）
就业指导-职业化行为练就法则
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防疫-疫情防控之心理健康教育
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（1573s）
防疫-办公场所和公共场所新冠肺炎防控技术
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防疫-公共场所预防性消毒
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防疫-商场超市卫生防控指南
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防疫-消毒、杀虫效果评价
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防疫-学校复学疫情防控要求
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防疫-卫生处理与个人防护
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防疫-学校及托幼机构新冠肺炎防控消毒应知应会
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西式面点原料（1）西式面点概述
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西式面点原料（2）面粉与油脂
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西式面点原料（3）糖、蛋、盐
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西式面点原料（4）乳及乳制品、膨松剂、其他辅助原料
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西式面点原料（5）西点的设备
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西式面点原料（6）清蛋糕
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西式面点原料（7）油脂蛋糕
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西式面点原料（8）软质面包
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西式面点原料（9）硬质面包
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西式面点原料（10）松质面包
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西式面点原料（11）清酥类点心
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西式面点原料（12）混酥类点心
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西式面点原料（13）泡芙、风味蛋糕
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西式面点原料（14）冷冻类甜品
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西式面点原料（15）西点装盘、构图及色彩
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西式面点原料（16）点心售价计算、烘焙配方表示方式及配方平衡
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西式面点原料（17）面点制作中营养素的保护
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西式面点原料（18）基础馅料的制作工艺
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西式面点原料（19）基础馅料的制作工艺
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西式面点原料（20）基本操作手法
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西式面点原料（21）装饰工艺
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西餐原料知识（1）蔬菜类
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西餐原料知识（2）果品类
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西餐原料知识（2）家禽类
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西餐原料知识（3）猪肉类、肉制品类
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西餐原料知识（3）水产品
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西餐原料知识（3）家畜肉
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西餐原料知识（3）牛肉和羊肉
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西餐原料知识（4）坚果仁
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西餐原料知识（5）脂肪
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西餐原料知识（6）牛奶与奶制品
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面包制作的原料
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面团的搅拌1
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面团的搅拌2
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面团发酵
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面包整型及醒发
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面包发酵方法
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面包烘焙
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面包冷却和包装
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面包质量与分析
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面包制作实例
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和面
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豆沙面包
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黄油曲奇
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蔓越莓饼干
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纸杯蛋糕
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红丝绒泡芙
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牛角面包
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核桃塔
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柠檬塔
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果茸慕斯
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戚风蛋糕卷
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巧克力慕斯狗
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烤猪柳香草酥卷
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意式奶酪烤鸡排
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香草羊排
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香煎海鲈鱼配普罗旺斯烩菜
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西餐配菜制作
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英式蛤蜊周打汤
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芥末蜂蜜烤猪排
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白汁鱼卷意面
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班尼迪克蛋
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焗西冷排马奶司少司
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（535s）
炸黄油虾卷
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（1463s）
扒烟肉牛柳班尼士少司
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（1366s）
德式牛肉卷
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（1556s）
威灵顿牛排
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（1412s）
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