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介绍
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课程概述
本课程适合运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工制作西式面食、点心的人员。
课程目标
通过本课程的培训，学习者可以掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用，掌握清酥类、面包类、蛋糕类、泡芙、冻乳类的操作技能和质量标准，达到独立上岗的操作水平。
考核评价
考试重点包括：西式面点基础知识、食品卫生与安全、职业道德、西式面点常用原材料、西式面点常用工具、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、硬质面包和脆皮面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
详细介绍
适用学习对象：运用西式面点成型技术和成熟方法，进行面点主料和辅料加工制作西式面食、点心的人员。
主要学习内容为：西式面点基础知识、食品卫生与安全、职业道德、西式面点常用原材料、西式面点常用工具、西式面点专业知识、清酥类糕点制作、硬质面包和脆皮面包制作、蛋糕制作、冻乳类制作等知识点。
智越职培
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门课
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