客服咨询
意见反馈
介绍
目录
课程概述
本课程详细讲解了餐厅服务工作的程序规范、职能分工和基本操作，并且针对不同种类的餐厅具体介绍了其服务重点和服务内容。
课程目标
通过课程学习，使学员全面了解餐厅服务员专业理论知识，熟练掌握操作和管理技能，达到岗位工作水平。
考核评价
考试重点包括餐厅服务员基础知识，餐前准备与服务、接待服务、餐间服务、餐后服务等知识点。
讲师介绍
李佳丽
详细介绍
本课程介绍了餐厅服务员应掌握的技能要求和相关知识,涉及宾馆餐厅服务规范、星级饭店餐饮规范服务、餐巾折花等内容。以及详细介绍了饮食安全服务知识，包括了餐饮服务单位职业道德教育、餐饮服务食品安全管理要求、重大活动餐饮服务食品安全保障、餐饮服务单位职业道德教育、餐饮食品安全风险概述等内容。
饮食服务安全知识
01.餐厅卫生、安全知识
（3216s）
中外民族民俗
01.我国主要客源国习俗及禁忌
（2756s）
餐厅服务基本技能
01.端托服务
（2830s）
02.斟酒服务程序与标准
（2798s）
03.摆台
（2702s）
04.餐巾折花
（2731s）
05.上菜分菜撤换餐具
（2779s）
中餐、西餐服务
01.中餐零点、团体餐服务
（2962s）
02.西餐零点
（2730s）
03.自助餐厅服务
（2839s）
04.中西餐宴会服务
（3141s）
05.冷餐会和鸡尾酒会及会议服务
（2945s）
餐前准备
01.餐前准备
（3038s）
02.认识餐饮用具和设备
（2854s）
03.认识餐饮服务人员
（2946s）
04.托盘的使用与标准
（3234s）
05.摆台服务
（2858s）
06.餐巾折花
（3043s）
接待服务
01.中餐预定环节
（2952s）
餐中服务
01.酿造酒和蒸馏酒的知识
（3120s）
02.配制酒和软饮料的知识
（2820s）
03.鸡尾酒的调制和酒吧服务
（2983s）
04.中餐菜品知识
（2874s）
05.西餐菜品知识
（2900s）
06.酒水服务和中西餐服务要点
（2875s）
07.菜单知识
（3071s）
08.零点餐厅及宴会餐厅的布置及标准
（3002s）
09.点菜服务及席间其他服务
（2968s）
10.上菜分菜服务知识
（3043s）
智越职培
98
门课
96414
人报名学习
主办单位: 江西省人力资源和社会保障厅 技术支持: 杭州沃土教育科技股份有限公司
