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西式烹调师（五级）

西式烹调师//

0.0

分

890

视频

45.3

课时

90.00

介绍

课程概述

课程共计40课时，通过本课程的培训，了解西式烹调师基础理论知识，基础刀工、少司制作、菜肴制作、菜肴装饰等相关内容。

课程目标

考核评价

讲师介绍

详细介绍

课程共计40课时，通过本课程的培训，了解西式烹调师基础理论知识，基础刀工、少司制作、菜肴制作、菜肴装饰等相关内容。

一、西式烹调概述

1.西餐概述

（2710s）

试看

2.西餐的分类

（3147s）

试看

二、西餐烹饪卫生知识与厨房安全

1.西餐烹饪卫生知识

（3716s）

试看

2.厨房安全与消防

（2946s）

试看

三、西餐厨房设备与器具

1.西餐厨房设备与器具（一）

（3951s）

试看

2.西餐厨房设备与器具（二）

（2768s）

试看

四、西餐烹饪原料知识

1.西餐烹饪原料知识（一）

（4045s）

试看

2.西餐烹饪原料知识（二）

（4517s）

试看

五、菜肴制作预处理

1.菜肴制作预处理（一）

（3318s）

试看

2.菜肴制作预处理（二）

（3458s）

试看

3.菜肴制作预处理（三）

（2712s）

试看

六、西餐刀工操作基本技法

1.基础刀工

（3267s）

试看

七、沙拉制作

1.土豆沙拉

（2697s）

试看

2.油醋汁蔬菜沙拉

（2846s）

试看

3.华尔道夫沙拉

（3018s）

试看

4.西芹水果沙拉

（3349s）

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八、汤制作

1.牛基础汤、皇家清汤

（3250s）

试看

2.土豆茸汤

（2873s）

试看

3.法式奶油蘑菇汤

（2741s）

试看

4.鸡基础汤

（2793s）

试看

5.罗宋汤

（2925s）

试看

6.海鲜大虾番茄浓汤

（3178s）

试看

7.鱼基础汤

（2884s）

试看

九、三明治制作

1.基础三明治

（2749s）

试看

2.牛排三明治

（2953s）

试看

十、沙司制作

1.布朗少司

（2996s）

试看

2.油面汁、基础奶油沙司、白葡萄酒浓缩汁

（3135s）

试看

十一、西餐菜肴制作

1.香煎鱼柳配黄油汁

（3172s）

试看

2.香煎鸡排配罗勒奶油汁

（3298s）

试看

3.香煎羊排配迷迭香汁

（3037s）

试看

4.黑椒牛排

（2953s）

试看

5.美式炸鸡腿配番茄汁

（2709s）

试看

6.香炸鱼排配太太汁

（2848s）

试看

7.煮鱼柳配白酒汁

（2749s）

试看

8.香煎猪排配干葱汁

（3037s）

试看

9.香炸芝士爆浆鸡排配莎莎酱

（2809s）

试看

10.辣味腊肠罗勒意面

（2749s）

试看

11.香炸鸡排配玛莎拉少司

（2705s）

试看

12.青酱意面

（2776s）

试看

13.安格斯牛肉汉堡

（2793s）

试看

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