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课程概述
<p>本课程共计40课时，通过本课程的培训，学习者可以掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用，掌握清酥类、面包类、蛋糕类、泡芙、冻乳类的操作技能和质量标准，达到独立上岗的操作水平。</p>
课程目标
考核评价
讲师介绍
详细介绍
本课程共计40课时，通过本课程的培训，学习者可以掌握中级西式面点基础知识、中级西式面点专业知识、调制面包面团的一般用料、工艺方法、原理和注意事项，具有良好操作规范的要求与应用、卫生标准操作程序的要求与应用，掌握清酥类、面包类、蛋糕类、泡芙、冻乳类的操作技能和质量标准，达到独立上岗的操作水平。
西式面点基础知识
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（2793s）
职业道德
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（2719s）
食品卫生与安全
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（2732s）
西式面点基本原材料
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（2728s）
西式面点辅助原材料
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（2782s）
食品添加剂
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（2901s）
西式面点常用设备
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（2836s）
西式面点常用工具
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（2989s）
西式面点专业知识（一）
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（2798s）
西式面点专业知识 (二）
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（2825s）
清酥点心扭酥条
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（2713s）
清酥点心三角酥
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（2718s）
清酥点心水果酥
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（2715s）
清酥点心拿破仑酥
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（2705s）
清酥点心蝴蝶酥
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（2730s）
清酥点心风车酥
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（2929s）
清酥点心葡挞
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（2758s）
硬质面包小布利
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（2715s）
贝果
贝果.mp4
（2771s）
法国面包棍
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（2811s）
农夫包
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（2759s）
麦穗包
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（2809s）
硬质餐包
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（2806s）
谷物乡村面包
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（2912s）
戚风蛋糕卷
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（2713s）
轻乳酪蛋糕
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（2761s）
天使蛋糕
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（2219s）
肉松蛋糕卷
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（2813s）
戚风蛋糕卷
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（2713s）
奶油蛋糕抹胚
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（2703s）
蛋糕裱花（花边花纹）
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（2956s）
蛋糕裱花（调色搭配）
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（2721s）
奶油泡芙
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（2707s）
巧克力泡芙
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（2717s）
酥皮泡芙
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（2734s）
花环泡芙
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（2784s）
鲜奶果冻
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（2733s）
草莓奶油冻
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（2759s）
柠檬果冻
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（2717s）
蓝莓果冻
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（2777s）
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