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中式面点师高级课程
公共课-工匠精神
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（672s）
公共课-职业素养
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（672s）
公共课-安全生产
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（580s）
公共课-消防安全
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公共课-职业指导
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公共课-法律知识
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公共课-维权保障
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公共课-交通安全
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（636s）
公共课-公共卫生
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（623s）
公共课-艾滋病防治
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（693s）
01-道德与职业道德概述
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02-人体需要的热能与营养素
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03-各类烹饪原料的营养与营养平衡和科学膳食
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04-食品污染、食品中毒及其预防
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05-烹饪的卫生与安全
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06-饮食成本核算知识
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07-安全生产知识
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08-相关法律与法规知识
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09-制馅原料加工
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10-馅心熟制
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11-咸馅制作
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12-卤臊浇头制作
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13-面粉的工艺性能及面筋的性质
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14-水调面坯形成原理及注意事项
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15-生坯成型手法
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16-物理膨松面坯调制
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17-生化膨松面坯调制
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18-物理膨松面坯成型与熟制
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19-生物膨松面坯成型与熟制
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20-水油酥皮经验配方
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（1243s）
21-酵面层酥经验配方
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22-擘酥面坯
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23-包酥工艺
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24-叠酥工艺
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25-明酥制品成熟
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26-松质糕
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27-黏质糕
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28-其他面坯品种制作
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29-澄粉面坯
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30-糖浆面坯
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31-蔬果豆类面坯
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32-面点装饰
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格莱森职培
105
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107092
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