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中式面点师（初级40课时）企业

中式面点师//

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206

视频

40.4

课时

100.00

介绍

目录

课程概述

课程目标

考核评价

详细介绍

中式面点师（初级40课时）企业

职业技能

01中式面点概述

（2808s）

02膳食平衡

（2791s）

03膳食营养

（2800s）

04食品理化常识

（2808s）

05中式面点各风味流派（1）

（2817s）

06中式面点各风味流派（2）

（2796s）

07中式面点各风味流派（3）

（2786s）

08操作前的准备

（2785s）

09中式面点设备与工具

（2807s）

10中式面点常用工具

（2782s）

11加工手法

（2781s）

12面点原料分识

（2770s）

13制馅原料

（2756s）

14制陷工艺

（2770s）

15馅料制作

（2756s）

16肉馅制作

（2817s）

17糕团粉团

（2766s）

18面制品

（2825s）

19面胚调制工艺

（2768s）

20杂粮面胚

（2773s）

21水调面团调制工艺

（2807s）

22基础成型技法

（2801s）

23成型工艺

（2798s）

24熟制工艺

（2795s）

25熟制方法

（2859s）

26装饰工艺

（2829s）

27面点色彩

（2782s）

28面点的成型

（2779s）

29食品添加剂

（2740s）

30面点的颜色

（2782s）

31各类点心宴席设计知识（1）

（2745s）

32各类点心宴席设计知识（2）

（2766s）

33厨房管理

（2795s）

34厨房防范

（2781s）

35培训厨师

（2955s）

工匠精神

工匠精神的内涵

（2766s）

工匠精神

（2835s）

职业道德和职业素养

01-职业道德与职业素养(上)

（2838s）

02-职业道德与职业素养(下)

（3130s）

Q学友

131

门课

15368

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