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课程概述
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法
课程目标
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法
考核评价
暂不设置考核
详细介绍
全面讲授面点原料知识、及各种点心的创新等专业知识；系统传授炸、煮、煎、烤等各类面点技法
公共课1
公共课01讲-职业素养成就梦想、培养职业道德、劳模精神
（2466s）
公共课2
公共课02讲-培养质量意识、职业技能素养及创新能力
（3005s）
公共课3
公共课03讲-培养职业礼仪素养
（2557s）
公共课4
公共课04讲-培养职业沟通能力、企业文化素养
（2801s）
公共课5
公共课05讲-工匠精神
（2566s）
公共课6
公共课06讲-法纪素养与安全素养
（2343s）
公共课7
公共课07讲 消防安全基础技能
（4144s）
公共课8
公共课08讲 创业就业政策和就业指导
（1507s）
公共课9
公共课09讲 健康卫生（毒品危害、职业病和结核病防治）
（2978s）
公共课10
公共课10讲 职业守则
（3185s）
章节01
01 认识面点
（2824s）
章节02
02 中式面点师的职业道德
（2786s）
章节03
03 职业技能与职业能力
（2799s）
章节04
04 中式面点师的职业道德
（2795s）
章节05
05 中式面点师的礼貌礼仪
（2795s）
章节06
06 中式面点基础知识1
（2768s）
章节07
07 中式面点基础知识2
（2814s）
章节08
08 中式面点基础知识3
（2764s）
章节09
09 烙制设备及方法
（2818s）
章节10
10 烙制设备及方法2
（2796s）
章节11
11 制酵面
（2832s）
章节12
12 蒸制设备及方法
（2896s）
章节13
13 烤制设备及方法
（2773s）
章节14
14 玉米面生胚及成型
（2781s）
章节15
15 米饭
（2790s）
章节16
16 紫米饭
（2826s）
章节17
17 陷心制作
（2781s）
章节18
18 原料选择
（2789s）
章节19
19 咸陷原料的选择
（2782s）
章节20
20 原料加工
（2776s）
章节21
21 制陷加工
（2835s）
章节22
22 生咸陷的制作
（2760s）
章节23
23 生咸陷的制作2
（2764s）
章节24
24 水调面胚的方法
（2832s）
章节25
25 成型方法-钳花
（2825s）
章节26
26 有陷制品成熟
（2789s）
章节27
27 有陷制品成熟2
（2759s）
章节28
28 蛋乳及其制品
（2789s）
章节29
29 生物蓬松面胚成型
（2794s）
章节30
30 开口笑成型
（2743s）
章节31
31 开口笑的炸制
（2768s）
章节32
32 清蛋糕熟制与成型
（2770s）
章节33
33 干油酥的调制
（2753s）
章节34
34 大包酥开暗酥
（2811s）
章节35
35 佛手酥
（2752s）
章节36
36 烙制暗酥制品
（2767s）
章节37
37 米制品制作
（2786s）
章节38
38 熟粉团生胚调制
（2763s）
章节39
39 杂粮品种制作
（2784s）
章节40
40 青稞面常识
（2835s）
章节41
41 制陷原料的熟处理
（2754s）
章节42
42 制作玫瑰陷
（2744s）
章节43
43 咸陷制作-素陷
（2765s）
章节44
44 制作咖喱牛肉馅
（2805s）
章节45
45 制作羊肉臊子
（2788s）
章节46
46 水调面品种制作
（2763s）
章节47
47 生胚成型
（2775s）
章节48
48 制作拔鱼面
（2768s）
章节49
49 面点制作中的营养保护
（2705s）
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