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课程概述
本课程共计32.4课时。适用学习对象：从事为就餐对象提供营养需求调查及分析、平衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导工作的人员。主要学习内容为：介绍了职业道德、营养学基础知识、七大营养素、食物营养学知识、营养配餐基础知识、营养配餐理论依据和成本核算、餐饮安全基础知识、相关法律法规标准知识、食材管理、餐饮特点调查、食材营养素的计算、营养主食菜点设计、营养菜肴品种设计基础营养食谱的编制、基础营养食谱的调整与总结、成年人营养粥品类、米饭类主食制作、成年人营养馅心类主食制作、成年人营养水调面团类主食制作、国民健康素养宣教和预包装食品营养标签宣教等知识点。
课程目标
1.能够做好营养计算、营养食谱设计等工作任务。 2.能够完成营养餐设计与制作、成本核算等相关工作。 3.能够做好信息收集、营养宜教等任务。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，重点考核：营养计算、营养食谱设计、信息收集、营养宜教等理论知识；营养餐制作、特殊人群营养餐设计与制作等理论与实践知识。
详细介绍
本课程共计32.4课时。适用学习对象：从事为就餐对象提供营养需求调查及分析、平衡膳食食谱设计、营养餐制作和营养指导工作的人员。主要学习内容为：介绍了职业道德、营养学基础知识、七大营养素、食物营养学知识、营养配餐基础知识、营养配餐理论依据和成本核算、餐饮安全基础知识、相关法律法规标准知识、食材管理、餐饮特点调查、食材营养素的计算、营养主食菜点设计、营养菜肴品种设计基础营养食谱的编制、基础营养食谱的调整与总结、成年人营养粥品类、米饭类主食制作、成年人营养馅心类主食制作、成年人营养水调面团类主食制作、国民健康素养宣教和预包装食品营养标签宣教等知识点。
课通天下
173
门课
73140
人报名学习
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