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课程概述
本课程共计40课时。适用学习对象：从事农产品、食品及相关产品、食品添加剂等质量安全检验检测工作的人员。主要学习内容为：介绍了农产品食品检验员的基础知识，包括容量分析、重量分析、比色法等分析检验方面的基本理论、相关仪器使用方法，熟悉并掌握农产品中蛋白质、总糖、脂肪、粗纤维、矿物质等营养成分的分析技术，并能独立的对硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂、有毒有害物质进行检测，在此基础上对农产品质量进行判定，出具相应的检测报告。能够对实验室常用仪器进行使用及维护，化学试剂进行安全管理。
课程目标
1.能够正确使用天平、酸度计、马弗炉、分光光度计、密度计、折光仪、高压灭菌锅等仪器设备； 2.能够掌握简单的样品采集与准备、样品的预处理、标准溶液的配制与标定等基本操作；能按标准用容量法进行蛋白质、总糖、酸值、过氧化值等指标的检测；能按标准用重量法进行脂肪、粗纤维等指标的检测、能按标准用比色法进行硝酸盐、亚硝酸盐等的检测、能按标准进行面筋含量、胶稠度、降落数值等的检测、能按标准进行粮油储存品质指标检测、能按标准进行大肠菌群和菌落总数的检测等基本技能。
考核评价
本课程采用线上理论考试形式进行考核评价，试题包括单选、判断和多选，共计100题。重点考核：样品准备及处理、样品检测（谷物检验、豆类及油料作物检验、果蔬检验、肉类检验、乳及其制品检验、禽蛋检验、酒类检验、其他农产品食品检验）、结果记录及数据处理、实验室安全管理及仪器设备维护等知识点。
详细介绍
总学时：40课时 适用学习对象：从事农产品、食品及相关产品、食品添加剂等质量安全检验检测工作的人员。 授课形式：PPT+音频（真人出镜） 主要学习内容为：介绍了农产品食品检验员的基础知识，包括容量分析、重量分析、比色法等分析检验方面的基本理论、相关仪器使用方法，熟悉并掌握农产品中蛋白质、总糖、脂肪、粗纤维、矿物质等营养成分的分析技术，并能独立的对硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂、有毒有害物质进行检测，在此基础上对农产品质量进行判定，出具相应的检测报告。能够对实验室常用仪器进行使用及维护，化学试剂进行安全管理，完全符合国家技能培训大纲要求。 重点难点：课程内容重点难点是农产品食品常规营养素的测定，并对污染物质、重金属、亚硝酸盐等进行检验，对果蔬、乳及其制品质量进行判定。
课通天下
175
门课
75856
人报名学习
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